Vilken mjölk till kanelbullar

Tja, det är den 4 oktober, vilket betyder att det är Kanelbullens dag! Vad är en underbar temadag? Och på dagen till ära bakade jag Rökande färska kanelbullar. Utan många komplikationer, bara klassiska kanelrullar. För det finns en sak som verkligen borde smaka som det alltid gör, då är det kanelbullar. Jag kan ofta göra min vetedeg kall. Och jag gör detta genom att baka kall degvätska och sedan låta degen jäsa på en sval plats i några timmar så här.

Men den här gången ville jag testa en ny form av kall jäsning. Degen bakas på en kall degvätska, men sedan bakar du dem direkt och låter sedan bullarna jäsa i cirka två timmar. Och jag tycker faktiskt att dessa har blivit de godaste kanelbullar jag någonsin bakat! Jag tror att när de bakar bullar finns det lika många rätt och fel som det finns bagare.

Där alla är välsignade med sin tro. Men det viktigaste är att hitta ett sätt som fungerar för dig! Vad gör dina bullar bäst. För att du vet vad? Det fungerar för dig, ja, då är det rätt! Ibland kan jag känna mig nästan orolig när jag lägger upp recept på vetebröd eller annat bröd att jäsa. Eftersom det är som alla är en expert, och bara deras sätt är det rätta att baka.

Men nu har jag testat så många sätt att baka bullar. Och allt är bäst när jag fryser. Så jag fortsätter med det! Men med det sagt finns det några fler vilken mjölk tills kanelbullar och tricks som jag mer än gärna delar: använd gärna vätskan till den kalla degen. Ingen deg känns bra om att jäsa för snabbt. Applicera det vilken mjölk till kanelbullar inte flitigt på en tallrik, utan lägg det helt enkelt på toppen så att bullarna har en plats att jäsa.

Mjöl: mjöl. Ja, det blir inga bullar utan mjöl, eller hur? Men var noga med att inte lägga till för mycket mjöl i degen. Ofta behöver du inte ens den mängd som anges i receptet för att få den perfekta degen. Degen ska definitivt inte vara smutsig, men helst lite klibbig. Så det ska inte fastna på fingrarna, men ändå vara vått och klibbigt. Ju mindre mjöl, ju juicier bullarna.

Men naturligtvis bör du ha mjöl i degen, tillsätt mjöl lite åt gången och känna hela tiden så att degen inte blir för kompakt och torr. Detta är inte nödvändigt alls! Jag bakar alltid med vanligt vetemjöl, och bullarna blir så goda och så saftiga! Fyllning: fyllning, mina vänner. Skimp inte på fyllningen! Detta är det viktigaste av allt, nästan. Ofta finns det inte tillräckligt med fyllning i receptet för hela degen.

Således öka mängden av alla ingredienser till fyllningen. Nästan för att fördubbla det. Om du bakar kanelbullar kan du också lägga till lite riven mandelpasta i fyllningen, detta gör dem ännu mer saftiga och som lite krämiga. Lagring av socker: För dem som inte känner till sockerlager kan jag säga att det finns lika delar pulveriserat socker och vatten som kokas tillsammans tills sockret löses upp och lagen har blivit lite tjockare än vatten.

Och jag använder alltid sockerlager när jag rengör mina bullar. Hoppa över ägget helt!

Baka bullarna omålade och koka ett lager socker medan bullarna bakar. Borsta sedan omedelbart alla bullar med lager socker när du tar ut dem från ugnen och strö slutligen över pärlsocker. Sockerlagret lägger sig sedan som ett membran över bullen, vilket innebär att fukt hålls kvar i bullen och gör bullen supersaftig. I bagerier rengörs bullar alltid med lager vilken mjölk till kanelbullar, och vem gillar inte bageribullar?

Byt ut sockret i fyllningen: det har inget att göra med saftigt, men mer med smak. Försök ersätta pulveriserat socker med brunt socker eller muscovadosocker. Detta ger bullarna en liten antydan till karamell. Jag lovar att det kommer att bli så bra! Jag använder aldrig pulveriserat socker i tjurfyllning längre. Jag hoppas att du fick några nödvändiga tips!

Dela gärna med dig nedan så att vi kan lära av varandra!